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Sesam-Chili-Öl

Einen Wok erhitzen, 150 ml Erdnussöl (oder Pflanzenöl) hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, 3 EL getrocknete, gehackte rote Chilis und 2 EL Sichuan-Pfefferkörner (ungeröstet) dazugeben. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme weiterdünsten, dann 3 EL Sesamöl einrühren und vollständig auskühlen lassen. Das öl durch ein Sieb seihen.
Hält gut gekühlt 6 Monaten. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

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