B?rlauch
Den B?rlauch - aus der Familie der Liliengew?chse - findet man/frau mit seinen maigl?ckchen?hnlichen hellgr?nen Bl?ttern an Bachufern und in lichten Au- und Laubw?ldern.
Die Bl?tter erscheinen ab Anfang Februar bis Mitte M?rz und verschwinden wieder gegen Mitte Juni bis Anfang Juli nach der Samenreife - je nach Temperatur, Standort und Wetterlage. Die Hauptbl?tezeit des B?rlauchs ist der Monat Mai.
Achtung, Maigl?ckchenbl?tter sind sehr giftig, daher im Zweifelsfall ein Blattst?ck vorsichtig zwischen den Fingern zerreiben. Der intensive Knoblauchgeruch identifiziert den B?rlauch eindeutig. Ausserdem wachsen B?rlauchbl?tter einzeln mit Stielen aus dem Boden wogegen die Maigl?ckchenbl?tter alle zusammen aus einem einzelnen K?cher oberhalb des Erdbodens stehen.
Die beste Qualit?t erntet man vom Erscheinen der Bl?tter bis kurz vor der Bl?te. Haupts?chlich die Bl?tter des B?rlauchs gelten als delikates Wildgem?se - wie gleicherma?en als Gew?rz. Durch seine ?therischen ?le und seine Wirkstoffe ist B?rlauch sehr gesund, wie auch seine Namensgeber - die alten Germanen - bereits wussten. Die gesunde Wirkweise wird von Experten noch h?her eingesch?tzt als bei Knoblauch. Ein weiteres Merkmal ist die bessere Vertr?glichkeit des B?rlauchs f?r uns Mitteleurop?er. Die Wirkstoffe des B?rlauchs sind unserem ererbten Erkennungsmechanismus bekannt, wogegen der Knoblauch f?r die meisten fremd ist. Au?erdem ist der Mundgeruch zwar ?hnlich aber die k?rperliche Ausd?nstung und der hiermit einhergehende Geruch ist deutlich geringer als bei Knoblauch.
Inhaltsstoffe des B?rlauchs sind haupts?chlich:
- Schwefelhaltige ?therische ?le
- Vitamin C
- Vinylsulfid
- Vinylpolysulfide
- Merkapten
- diverse Mineralsalze
Leider ist die med. Wirksamkeit des B?rlauchs noch nicht voll erforscht. B?rlauch wirkt schwach gef??erweiternd und sorgt f?r bessere Flie?eigenschaften des Blutes.
Er bewirkt ein Senken von G?rung und F?ulnis im Darm.
Die b?rlauchspezifischen Fermente haben positiven Einflu? auf die Dr?sen-und Verdauungst?tigkeit. Deshalb wird ihm nicht nur blut- sondern auch darmreinigende Wirkung zugeschrieben.
Ihr periana - Team
foto: ernest tr?mpy - frankreich
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