B�rlauch
Den B�rlauch - aus der Familie der Liliengew�chse - findet man/frau mit seinen maigl�ckchen�hnlichen hellgr�nen Bl�ttern an Bachufern und in lichten Au- und Laubw�ldern.
Die Bl�tter erscheinen ab Anfang Februar bis Mitte M�rz und verschwinden wieder gegen Mitte Juni bis Anfang Juli nach der Samenreife - je nach Temperatur, Standort und Wetterlage. Die Hauptbl�tezeit des B�rlauchs ist der Monat Mai.
Achtung, Maigl�ckchenbl�tter sind sehr giftig, daher im Zweifelsfall ein Blattst�ck vorsichtig zwischen den Fingern zerreiben. Der intensive Knoblauchgeruch identifiziert den B�rlauch eindeutig. Ausserdem wachsen B�rlauchbl�tter einzeln mit Stielen aus dem Boden wogegen die Maigl�ckchenbl�tter alle zusammen aus einem einzelnen K�cher oberhalb des Erdbodens stehen.
Die beste Qualit�t erntet man vom Erscheinen der Bl�tter bis kurz vor der Bl�te. Haupts�chlich die Bl�tter des B�rlauchs gelten als delikates Wildgem�se - wie gleicherma�en als Gew�rz. Durch seine �therischen �le und seine Wirkstoffe ist B�rlauch sehr gesund, wie auch seine Namensgeber - die alten Germanen - bereits wussten. Die gesunde Wirkweise wird von Experten noch h�her eingesch�tzt als bei Knoblauch. Ein weiteres Merkmal ist die bessere Vertr�glichkeit des B�rlauchs f�r uns Mitteleurop�er. Die Wirkstoffe des B�rlauchs sind unserem ererbten Erkennungsmechanismus bekannt, wogegen der Knoblauch f�r die meisten fremd ist. Au�erdem ist der Mundgeruch zwar �hnlich aber die k�rperliche Ausd�nstung und der hiermit einhergehende Geruch ist deutlich geringer als bei Knoblauch.
Inhaltsstoffe des B�rlauchs sind haupts�chlich:
- Schwefelhaltige �therische �le
- Vitamin C
- Vinylsulfid
- Vinylpolysulfide
- Merkapten
- diverse Mineralsalze
Leider ist die med. Wirksamkeit des B�rlauchs noch nicht voll erforscht. B�rlauch wirkt schwach gef��erweiternd und sorgt f�r bessere Flie�eigenschaften des Blutes.
Er bewirkt ein Senken von G�rung und F�ulnis im Darm.
Die b�rlauchspezifischen Fermente haben positiven Einflu� auf die Dr�sen-und Verdauungst�tigkeit. Deshalb wird ihm nicht nur blut- sondern auch darmreinigende Wirkung zugeschrieben.
Ihr periana - Team
foto: ernest tr�mpy - frankreich
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