| Kategorie |
Produktbezeichnungen |
Herstellungsverfahren |
Bemerkungen |
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| I |
Natives Oliven?l Extra |
Kaltgepresst und ohne ?berm??ige Temperatureinwirkung schonend hergestellt; aus erster Pressung |
S?uregehalt <= 0,8 %, - f?r den Verzehr geeignet. Aus rein wirtschaftlichen Gr?nden ist seit 04/2011 eine Beimischung erlaubt. |
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| II |
Natives Oliven?l |
Kaltgepresst und ohne ?berm??ige Temperatureinwirkung schonend hergestellt |
S?uregehalt <= 2 %, leichte Fehler, f?r den Verzehr geeignet |
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| III |
Gew?hnliches natives Oliven?l |
Kaltgepresst und ohne ?berm??ige Temperatureinwirkung schonend hergestellt |
Fehler, f?r den Verzehr geeignet (nur au?erhalb der EU) |
| ?le der Klassen I bis III werden ausschlie?lich kalt gepre?t und ohne ?berm??ige Temperatureinwirkung hergestellt (max. 28°C). |
| IV |
Lampant?l |
S?uregehalt > 2 %, deutlich fehlerhaft
nicht f?r den Verzehr geeignet
muss raffiniert werden
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| V |
Raffiniertes Oliven?l |
S?uregehalt <= 0,3 %, Typische Geschmacks- und Geruchsanteile des Oliven?ls fehlen |
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| VI |
Oliven?l |
Mischungen aus raffiniertem Oliven?l (V) mit nativem Oliven?l der Kategorien I?III. |
S?uregehalt <= 1 %, Das Mischungsverh?ltnis ist nicht vorgeschrieben, so dass der Anteil an nativem Oliven?l 1?99 % betragen kann. Je h?her der Anteil an nativem Oliven?l, desto intensiver ist der Geschmack. Aus rein wirtschaftlichen Gr?nden wird jedoch eine Beimischung von nicht mehr als 2 % Anteil an nativem Oliven?l vorgenommen. |
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| VII |
Rohes Oliventrester?l |
Aus dem Trester (fester R?ckstand aus Kernen, Schalen und Fruchtfleischresten), der nach der Pressung/Extraktion der Oliven ?brig bleibt, wird mit Hilfe von L?sungsmitteln wie Hexan oder einer zweiten Extraktion der letzte Rest ?l gewonnen. |
Das ?l ist zum Verzehr nicht geeignet!
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| VIII |
Raffiniertes Oliventrester?l |
Rohes Oliventrester?l, das nochmals raffiniert wird |
Das ?l ist ohne Geschmack |
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| IX |
Oliventrester?l |
Raffiniertes Oliventrester?l, das mit nativem ?l gemischt wird.
gemischt. Gem?? Artikel 35 der Verordnung Nr. 136/66/EWG, k?nnen auf der Einzelhandelsstufe k?nnen die Kategorien Natives Oliven?l extra, Natives Oliven?l, Oliven?l und Oliventrester?l (Kategorien 1, 2, 6 und 9) vermarktet werden.
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Zum Verzehr geeignet |
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(Quelle: www.wikipedia.de |
Quellen: Bundesverband der Lebensmittelchemiker/-innen im ?ffentlichen Dienst e.V. (BLC) sowie Wikipedia.de
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