| Kategorie |
Produktbezeichnungen |
Herstellungsverfahren |
Bemerkungen |
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| I |
Natives Oliven�l Extra |
Kaltgepresst und ohne �berm��ige Temperatureinwirkung schonend hergestellt; aus erster Pressung |
S�uregehalt <= 0,8 %, - f�r den Verzehr geeignet. Aus rein wirtschaftlichen Gr�nden ist seit 04/2011 eine Beimischung erlaubt. |
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| II |
Natives Oliven�l |
Kaltgepresst und ohne �berm��ige Temperatureinwirkung schonend hergestellt |
S�uregehalt <= 2 %, leichte Fehler, f�r den Verzehr geeignet |
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| III |
Gew�hnliches natives Oliven�l |
Kaltgepresst und ohne �berm��ige Temperatureinwirkung schonend hergestellt |
Fehler, f�r den Verzehr geeignet (nur au�erhalb der EU) |
| �le der Klassen I bis III werden ausschlie�lich kalt gepre�t und ohne �berm��ige Temperatureinwirkung hergestellt (max. 28°C). |
| IV |
Lampant�l |
S�uregehalt > 2 %, deutlich fehlerhaft
nicht f�r den Verzehr geeignet
muss raffiniert werden
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| V |
Raffiniertes Oliven�l |
S�uregehalt <= 0,3 %, Typische Geschmacks- und Geruchsanteile des Oliven�ls fehlen |
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| VI |
Oliven�l |
Mischungen aus raffiniertem Oliven�l (V) mit nativem Oliven�l der Kategorien I�III. |
S�uregehalt <= 1 %, Das Mischungsverh�ltnis ist nicht vorgeschrieben, so dass der Anteil an nativem Oliven�l 1�99 % betragen kann. Je h�her der Anteil an nativem Oliven�l, desto intensiver ist der Geschmack. Aus rein wirtschaftlichen Gr�nden wird jedoch eine Beimischung von nicht mehr als 2 % Anteil an nativem Oliven�l vorgenommen. |
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| VII |
Rohes Oliventrester�l |
Aus dem Trester (fester R�ckstand aus Kernen, Schalen und Fruchtfleischresten), der nach der Pressung/Extraktion der Oliven �brig bleibt, wird mit Hilfe von L�sungsmitteln wie Hexan oder einer zweiten Extraktion der letzte Rest �l gewonnen. |
Das �l ist zum Verzehr nicht geeignet!
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| VIII |
Raffiniertes Oliventrester�l |
Rohes Oliventrester�l, das nochmals raffiniert wird |
Das �l ist ohne Geschmack |
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| IX |
Oliventrester�l |
Raffiniertes Oliventrester�l, das mit nativem �l gemischt wird.
gemischt. Gem�� Artikel 35 der Verordnung Nr. 136/66/EWG, k�nnen auf der Einzelhandelsstufe k�nnen die Kategorien Natives Oliven�l extra, Natives Oliven�l, Oliven�l und Oliventrester�l (Kategorien 1, 2, 6 und 9) vermarktet werden.
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Zum Verzehr geeignet |
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(Quelle: www.wikipedia.de |
Quellen: Bundesverband der Lebensmittelchemiker/-innen im �ffentlichen Dienst e.V. (BLC) sowie Wikipedia.de
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